多菜少肉、多淡少盐、多果少糖、多嚼少食。

在饮食养生中，有人倡导肉食才有营养，但现在医学证明，肉食会带来很多疾病；过去有人谈到菜肴美味才有营养，其实粗茶淡饭更胜丰富的饮食。兹提供“养生四法”如下：

一、多菜少肉：现代人都懂得吃，也知道不宜食肉太多，因此素食风气很盛。真正的养生之道，素食最好。你看牛、马、大象、骆驼，都是素食者，不但性格慈和，也有耐力；鸟类的飞鸽，也是以五谷为食，但是鸽子一飞千里，其他肉食鸟类皆难望其项背。所以素食的人能培养温和的性格，忍耐的力量，工作的勤劳，并且少了许多杀业。

二、多淡少咸：饮食清淡，才是健康之道。因为吃得太咸，容易口渴，需要喝大量的水来缓解，不但造成肾脏负担，尤其吃了过量的食盐，更是引发高血压、血管硬化等疾病的重要原因，所以“多淡少咸”，才合乎养生之道。

三、多果少糖：现代人多数喜欢吃糖。然而糖吃多了，容易发胖，甚至产生蛀牙，对身体有害无益，因此最好能以自然的瓜果代替对糖类食品的摄取，既能当饱，又能增加营养。

四、多嚼少食：现代人的生活忙碌，对于三餐饮食，有的人花太多时间在宴席应酬上，有的则是狼吞虎咽争取时间，两者对于身体的健康都是很大的损耗。如果慢慢地吃，什么滋味都能吃得出来，而且细嚼慢咽，能帮助肠胃的消化，有助健康，不能不注意。

所谓“民以食为天”，吃对吾人的生存，关系重大。我们要吃得健康，不能吃出病来，最重要的是营养要均衡，三餐要定时定量，不能暴饮暴食。然而一般人每日三餐，大多有偏食，或是吃得太咸、太辣等问题，却是习以为常，久而久之，在不知不觉中因为饮食不当，而影响身体的健康，所以上述关于饮食的“养生四法”，虽无深意，却是良好的饮食习惯，不得不慎。

【题解】

现代人生活十分忙碌，许多疾病也随之而起，因此社会上越来越多人注重养生之道。养生，除了上述的饮食养生之外，也有人从运动、修身、规律作息等方面养生。此外，养生不只是追求身体的健康长寿，更重要的，是内心要拥有快乐欢喜。例如：凡事往好处想，看什么都如意，则事事欢喜愉悦；能够节制贪欲，知足常乐，则无有匮乏之苦；肯得发心服务，与人广结善缘，则人我欢喜融和。当然，如果有正当的信仰，借着宗教的力量，也可以帮助我们稳定情绪、提升品格，例如：佛教徒以佛法正念治心，以禅修静坐养身。透过信仰、修行可以开发自己内在的本源，享有真正的快乐，也是很好的养生之道。

【思考】

1．略述本文所提的“养生四法”。

2．佛教的养生之道为何？

3．请与大家分享你的养生之道。

【延伸】

·豁达是健康长寿的养生要诀，因为豁达的人思想乐观、思考理智，不为升降沉浮的心绪所困，不为生老病死所苦，凡事想得开，看得破。——摘自《人间万事·豁达的人生》

·“屈伸自如”不仅是物用之道、养生之道，也是人际往来之道。——摘自《迷悟之间·屈伸自如》

·养生之外，还要养性、养心；心性是人体所依的根本，你不把心性养正、养善、养好，根本不立，所谓“皮之不存，毛将焉附”？——摘自《迷悟之间·养生与养性》