在日常生活中，我们在吃苹果的时候，中间稍微停留片刻，会发现，苹果咬过或削过的地方就变色了，就像被空气污染了一样。

但是，经过盐水泡过的苹果却可以在短时间内不会改变颜色。请问这是为什么呢?

参考答案

原来，苹果去皮以后，里面的茶酚、氧化酶、过氧化氢酶等物质，与空气中的氧气接触会发生反应，形成一种褐色的物质。所以，苹果在空气中放置一段时间后，就会变颜色，而盐水能阻止或减缓这种变化的发生。因此，苹果用盐水浸泡过之后，它的颜色在短时间内是不会改变的。