豆角分好多种。通常我们见到的是长豆角，细长细长的，但也不会太长。折成一段一段的，炒肉，炒木耳、菌菇，都可以。长豆角也可以凉拌，面点王好像就有一道凉菜是凉拌豆角。也有人晒干了收起来，等到缺乏青菜的时节，开水一泡，炒着吃。当然，也有煎豆角的。具体就是将豆角掐段，敷上面粉，放油锅里煎，煮开水，放进去，煮熟，便可以当饭吃了。

那种很长很长的豆角，比姑娘的落地长发和修长的蛇还长的豆角，我也吃过，基本上，一条两条就够炒菜了。这种豆角，我不大记得口感了，特色在于足够长，让人印象深刻。

我们家曾经种过短豆角。只有豇豆条那么大，短胖短胖的。颜色稍微红一点，红紫，一般是在秋天的时候，长在玉米地里，母亲摘回来，清炒，油汪汪的，固然好吃，但煎豆角更好吃。做法如长豆角一样，但因为短豆角更丰腴，口感也更华丽，吃起来特别好吃。而且，当长豆角等蔬菜都落下之后，短豆角依然旺盛地生长，对我们来说，是一种幸福。

我一直惦念着这种短豆角，因为会让我想到故乡的秋天，想到以前在家，妈妈从地里摘回短豆角，为我们做豆角鱼吃，还会放一点白苋菜，如果打上鸡蛋就更完美。去年，我曾从安徽带来一些种子，在岳母的菜地里种了。不过，后来被岳母给拔掉了，只剩沟坎边六七棵，我摘了下来，掐段，刚够一小碗。岳母帮我炒了。他们都不吃，我一个人吃完。大约是因为自己种的，且来之不易，感觉特别美味。

不过，关于豆角，还有一种很不错的吃法，就是将豆角切碎，切成玉米粒那么大，和鸡蛋一起炒，或者肉末、香菇碎，也或者将豆角碎撒在刚煎的鸡蛋里，表面绿油油的，豆角下面是黄澄澄的鸡蛋，松软，像是蜂窝，造型可爱极了。

最好的吃法是，将豆角碎用勺子舀到米饭里，和米饭拌一下，这就如蛋炒饭一样，是非常棒的吃法。

为什么我这么爱豆角碎呢？主要是因为豆角切碎以后，更细腻，全面受热，吸油均匀，味道浓郁，而且，它那么小，你嚼起来，一粒一粒，显得吃不够似的，因此，每当我吃豆角碎的时候，我都会想到一个词：细味。而最幸福的是，妻子特别擅长做豆角碎，我又特别喜欢吃，这真是非常难得了。

妻子朝九晚五，早上很早出去，她做了早餐，吃完去上班，我睡到八九点，醒来吃她做的早餐，觉得非常感动。她下班回来还要做饭，挺辛苦的，我一直想我把饭菜做好了，等她回来就有饭菜吃，只是我真的不太会做饭，有时一打开电脑就刹不住，从早上写到晚上。所以，有好几次，都是看她快下班了，才想起来要做饭给她吃，赶紧拿排骨，或者洗青菜，准备配料什么的，等太太回来，她做，这样就会快一点。不过，那天，我真的觉得我应该完整地给妻子做顿晚饭，不让她插手。做什么好呢？

冰箱里有大姐送来的五花肉，我下午一点拿出来解冻；还有岳父家的青豆角，大姐给我们送过来的；此外，还有山姆买的黑木耳，拿了十颗在清水里泡。那就做黑木耳青豆角焖腩肉吧。说做就做，下午五点左右，赶紧把腩肉洗净，切片，然后，掰好豆角，摘净木耳根部。

全部准备好，我开始做饭了。倒入橄榄油，将肉片放进去，小火慢煎，两面都要煎黄，这期间，小撒一点盐，倒一点酱油入色，等煎得差不多了，就将木耳倒进去。炒了两分钟左右，将青豆角倒入，盖上锅盖，翻炒。等到两三分钟后，倒入四分之一小碗水，小火焖煮。看锅盖冒热气的时候，打开锅盖，再放一点盐，等锅盖再次冒汽的时候就好了。

掀开锅盖的时候，锅底的水刚刚煮完，正在收汁，此时倒入一点醋，我尝了一下，木耳刚好，青豆角脆脆的，肉则香氛四溢。真是完美极了。此时，薏米白粥也煮好了。妻子也下班了，洗好碗筷，就刚好可以开饭了。

妻子说，这是我做得最主动的一次饭，所以她非常开心，当然我也开心。看来，我不是不会做饭，只看我想不想做，如果想做，我也能做出世间最美的味道——不管做得好不好吃，总有人会因此很开心，那就好了。