方便面添加剂太多，我一般不吃。有天看《夜夜谈》，杨锦麟也提了类似的问题，嘉宾蔡澜立刻说：“如果方便面真有那么多毒，岂不是吃死了很多人？”因而他不以为然，照吃不误。

方便面当然好吃，不过那种可口都来自调料包营造的幻觉。当然，懂美食的人都会将其扔掉，只留方便面，用自家的调味品，蔡澜就是这么做的。

后来，我又看到谢霆锋主持的美食节目，他去赵薇的酒庄，小酌一番后，赵薇忽然跑到厨房给他下了一碗方便面，倒进许多菜肴，有点像过去妈妈煮面，也会把许多剩菜都倒进去一起煮，大杂烩的感觉。我将这个场景说给妻子听，她摇了摇头，意思是，这种吃法不敢恭维。的确，妻子会用很简单的调料做出非常美味的面条，比如芝士和黄油。

有一天，妻子出门了，我一个人在家懒得做饭，便吃了许多榴莲和零食。后来感觉还是有点饿，就又煮了一碗面。没想到，出奇的好吃。面很普通，就是商场买的铁棍山药面，比较爽滑。开水煮面，好了之后将面捞出，水倒掉，放入黄油，热锅，再倒进山药面，放一点麻油和醋，盐都没放。端出来，面柔软劲道，散发着山药的芳香，黄油又让这道面显得别具风味。

第二天中午我又煮了点面。这次用了妻子的方法，煮面的时候就放盐，让面先浸润一点咸味。然后，放黄油，还打了一个碎鸡蛋，放了一点酱油，这次比上次更美味了。鸡蛋很美味，一点都不腻，连蛋黄都嫩嫩的，滑滑的。从此，我掌握了一种煮面的方式，就是简单的朴素的吃法，不放太多调料，也不需要大鱼大肉来搭配它，就已经很美味了。当然，如果能放一点青菜就会更棒了。我后来做过几次，放了一点苋菜，还有一次放了些西红柿，另一次放了红薯叶。如果在安徽老家，我可以放火菜（类似白苋菜），那就更让人着迷了。

记得星云大师曾写过面，说面和粥是最养胃的。面细味，有汤有水，撒点葱花，放点盐就可以很美味了，还有比这更简单的吗？

在我看来，用最简单的食材，最朴素的做法，就可以烹制出让人动容的食物，这也是生活的一种境界。而且，能安心煮一碗面，也体现了一个人的耐心和性情，如果很急躁，是无法满足于那小小一碗面的。只吃一碗面，也可以吃得很开心，这是我喜欢的状态。