每次看到人家做印度飞饼，我都觉得那是艺术。甩饼当然也非常棒。能做得这么娴熟，真是非同一般。不过，做飞饼甩饼的，似乎都是男士居多。没怎么见过女人做这玩意儿的。倒是传统家庭吃的饼，主妇做得多。比如，东北的草帽饼、葱油饼、韭菜盒子、鸡蛋烙饼等。

我喜欢各种饼，但不包括饼干。饼干又干又燥，容易上火。饼还是得现做现吃，尤其是刚端上来的时候，冒着热气，薄脆焦，非常棒，以草帽饼最为吸引人，一层一层，非常有艺术感，看着就很喜欢，都不忍心去咬了。不过这东西也必须趁热吃，冷了就难嚼了，软塌塌，不好吃了。

河南有一种饼，做得好圆好大，整整一大圈，煎好后用刀切成几块，一层一层，论斤卖，很好玩。在合肥还吃过一种饼，叫蛋包饼，就是将饼在平底锅上煎到六七成熟，中间撮一个洞，将鸡蛋和韭菜倒进去，上下翻转，等鸡蛋熟得差不多了再放在烤炉里烤一会，拿出来就非常好吃了。

卖蛋包饼的是一对夫妻，配合默契，生意非常好，我站着看了一会儿，好多人来买，都是熟客。我对妻子说，改天咱们也去卖饼吧，说不定可以做成全国连锁。这当然是玩笑，不过看人家夫妻如此协调，难免感慨：只羡鸳鸯不羡仙。

在宣城路上，还有一对老夫妻做韭菜盒子。一个擀面皮，一个放韭菜和鸡蛋，负责烘烤，先在一张面皮上放上韭菜和鸡蛋，再盖上一张，上下翻煎就可以了。连油都不用放。我和他们聊了一会儿，但因为早饭吃得晚，我实在吃不下了，虽然好想买一个支持他们。

隔了不久，又到合肥，又路过这摊子，他们还认得我，终于买了一个尝尝，果然不错。其实做法和材料都很简单，我想让我有好感的是他们夫妻安静地做饼的样子吧。

这种韭菜盒子，我们家也做过，并不稀奇，但看着还是很开心，也许是因为熟悉吧。有一年过年回家，姐姐还做给妻子看，回深圳后我们自己也买了韭菜，试做了一把，虽然是第一次尝试，却很成功，可见妻子的厨艺天分。

最后，我想说的是，每个女生都应该学会做一道饼，送给她最爱的人吃。就如那个美丽的传说，在布伦塔尼有这样的传统，女人在婚礼那天要做一块薄饼——法式煎饼。如果他能利索地在空中转动煎饼，婚姻就会幸福美满。