1．铁制器皿

最常见的是铁锅。如用它熬煮酸性水果，果酸能溶解铁生成低铁化合物。长期食用可使舌、齿龈呈现紫黑色，出现恶心、呕吐等症状。

2．铜制器皿

铜制器皿易生绿色铜锈。铜锈有毒，可严重损害血管、神经、肝、肾，引起胃肠道、食道、口腔黏膜糜烂。

3．铝制器皿

生铝锅含杂质较多，炒菜时会产生微量铝毒；长期使用熟铝制品会增加人体对铝的摄入，影响幼儿、少年智力发育。

4．铅锡器皿

不少人喜欢用铅锡合金做的壶泡茶、热酒。这种壶含铅量在90%以上，加热后铅即溶于酒、茶中，常饮用这种酒、茶会出现慢性铅中毒。

5．锑镉器皿

彩色搪瓷中含有锑、镉等毒物，如用它存放醋、果汁、西红柿等，其中的重金属就可溶解出来，积累到一定程度，会引起中毒性恶心、呕吐、腹痛。