对人才的重视也是雀巢能够翻盘成功的重要因素。雀巢公司一直认为，优秀人才是雀巢品牌得以持久不衰的保证，所以，雀巢公司认定自己必须拥有一套别具一格的用人制度——透明、开放、任人唯贤以及独特的提升方式。在雀巢，公司从不会在乎员工的国籍，也不会在乎是否定居瑞士，只要有能力就收归旗下且信而不疑。同时，公司很注意培训各级管理阶层和全球的雇员。早在1957年，雀巢在瑞士洛桑附近的培尔兹成立了企业管理人研究学院，目前已发展成为很有影响力的国际管理与发展学院，并经常举办经营管理战略研究班，已成为汇集世界各地雀巢人进行交流的舞台。

雀巢公司的首席执行官皮特·布莱贝克说：“当公司要提升某个员工并请我批准时，我总会问‘这个人在公司里犯过的最大的错误是什么？’一个人如果一直不犯什么大错，他就不会有魄力去制订大决策，或者说没有机会从失败中吸取经验。”雀巢的这种独特考核人才的方法就是鼓励员工敢于冒风险，不要让自己一直满足于完成计划任务，而应尝试着用一些新方法做一些更难的事。

雀巢认为激发员工的动力不应该只是局限在报酬、福利和升迁等有形内容上，还必须提供给他们一个能激励和支持、信任、沟通、合作及和谐的工作环境。这种环境虽然是无形的，但员工们对能及时得到有关方面正确的反馈和指导感到十分满意。雀巢公司是全球性的大企业，因此各国各地区员工的经历和期望值各不相同。公司为那些愿意承担工作责任的员工提供良好的晋升机会。作为世界第一的食品加工公司，员工们更愿意认为“我们为自己生产的产品而感到自豪”。

对于一些有能力、对工作热情、有主见的员工，他们的上司会密切地注视他们所取得的进步，检查他们的成绩和不足，甚至了解他们的家庭。这些被观察的人很可能以后会被提升，但整个过程他们自己并不知道，这一点颇像我们国家一些单位的“后备人才“、“干部苗子”的培养。公司的管理层人员是雀巢的中流砥柱，一个好的管理人员要有职业道德，要有与他人交流沟通的能力，还要有组织能力和能调动员工的积极性的手段。除了这些基本的素质外，雀巢对管理人员还有另外两个特殊的要求：一是管理者要有魄力、毅力，要有冷静的头脑以及处理外界压力的能力。换言之，当外界对公司某个项目持很强的反对意见时，而管理人员通过调查分析，发现外界的观点是错误的，就要敢于坚持自己的正确观点，引导舆论向有利于公司的方向发展；二是要谦虚，有些公司认为他们的产品可以改变人们生活、改变世界，但雀巢却不想让自己的产品改变人们的生活方式或口味，他们仅想满足人们的需求和欲望。