陈保才

我不爱吃猪蹄，因为总觉得它上面的毛没有剔干净，人要吃进去，能消化得了吗？就算能消化，想想毛发进了肠胃，总也恶心，所以，每当看到猪蹄，我就会有种抗拒的感觉。

看过人家用镊子拔猪毛的，也见过人家用火烧的，不过，不管怎样，总是拔不净的，犄角旮旯里，总会触目惊心的出现，让人吓住。其实，拔的还好，最起码可以除根，火烧那一法，就只能到表皮，里面的毛根是除不掉的，所以，平时我吃猪蹄，都是只吃里面的瘦肉，就是表皮下，连着骨头的那一点瘦肉。但是，这样太浪费了。

人们都说，猪蹄是最棒，补充胶原蛋白，所以，女孩子也都爱吃，我们家那位也喜欢猪蹄。不过，她有时候会将猪蹄夹到我的碗里，看着我吃，我要再挑三拣四就不好了，但是，让我不挑三拣四也难，所以，我往往趁她不备，把表皮去除，只吃里面的肉。有时候能混过去，有时候会被逮个正着，强迫着吃下去。

其实，除了毛发的原因，我怕猪蹄还因为猪蹄肉太肥，尤其是表面的那一层，吃到嘴里总觉得油腻腻的，餬口，难以下咽。但是某天，我吃到了一种很特别的猪脚，它却让我大爱。

那是猪脚姜汤里的猪蹄。在广东这边，女人生育之后，婆婆都要给她煲猪脚姜的，就是将一定量的猪脚和姜，以及醋放到一起来煲，不过，那醋也有讲究，猪脚也要是最好的，鸡蛋都必须是最棒的，煲很多出来，大家都分尝一点，剩下的留给女人慢慢喝。

我第一次喝到这猪脚姜是在小白家里，那时她刚做妈妈，她婆婆给我们盛了好多，那种味道是最棒的，酸，甜，辛辣，都有了，关键是味道中和得很特别，难以形容，鸡蛋已经很硬朗了，猪脚也不再油腻，喝下去，立即浑身生暖。那天，我喝了两碗。回头，小白还给我们装了一罐，带回来，慢慢喝。连我这个男人都爱上它了。

第二次喝猪脚姜是在芬姐的家里，她也是刚做了妈妈，煲了很多很多，我喝得不亦乐乎。我很想知道猪脚姜的秘方，不过太太说，即使知道也很难煲出他们那种味道，因为猪脚姜对猪脚和醋的要求都很高，我们楼下可能都买不到那么好的猪脚。所以，想自己煲猪脚姜汤的念头只能打消。

猪脚姜汤就是一个典型的例子：你原先不喜欢猪蹄，但是，当它变成猪脚姜里的猪蹄之后，你便喜欢了。就如人，在某个场合下你不喜欢，但换个地方你就喜欢了。或者，当时你不喜欢，但是过一段时间你就喜欢了，这主要看你怎么安放自己，以及有什么转变，这么说来，如果一个人不喜欢你你倒也不必太伤心，因为没准他那天就会过来追你呢！