爱因斯坦在科学领域的杰出成就让世人非常钦佩，很多人都在研究爱因斯坦成功的原因和他的超群智力。他们认为，这一定与爱因斯坦大脑的奇特构成有关系。也正是因为这个原因，爱因斯坦死后，他的大脑被神秘地保留了下来。

据说，爱因斯坦的大脑被西方的一位著名的医生哈维医生所保留，他制作了许多爱因斯坦的大脑切片给各地的研究机关和研究人员，以供他们研究。经过几十年的科学研究，爱因斯坦大脑的秘密终于被揭开了，很多报告也在世界各大媒体上争相亮相。

研究表明：爱因斯坦大脑的容量并不超群，和普通人的几乎一样，大约是1350毫升；他大脑细胞的数量也和普通人的差不多，大约40亿个。

不过，美国加州大学伯克莱分校的解剖学专家戴蒙德教授发现，爱因斯坦的大脑与普通人的差异在于爱因斯坦左脑的神经元的胶质细胞含量相当高，这个胶质细胞的主要功能就是用来供给大脑神经元每天所需的营养。

因此，专家们得出一个结论：人的智力好，并不是因为大脑的容量大，而是因为供给脑细胞的营养元素丰富而且能量充足。

人类的大脑由三部分组成：脑干、大脑、小脑，而最外边的是一层厚厚的大脑皮层。

1936年，科学家们发现，人的大脑皮层由蛋白质、脂肪、矿物质和维生素组成，在这些物质中，脂肪含量最高，若将大脑去除水分，脂肪大约占60%，而其中蛋黄素即卵磷脂又是最重要的。因此可以说，大脑就是由卵磷脂、矿物质和维生素等组成的，这些物质就是大脑最需要的营养元素。

其中，卵磷脂含量最高的食物是鸡蛋。

16世纪伟大的物理学家牛顿，就是一位特别偏爱吃鸡蛋的人。牛顿的习惯是饿了就吃鸡蛋，他经常一面搞研究，一面吃鸡蛋。因此，爱吃鸡蛋的牛顿自然而然就很聪明。

蛋白质的来源十分丰富，包括豆类、肉类、蛋类等食物。

一般来说，可使大脑灵活的矿物质和维生素有锌、锰、B族维生素等。这些矿物质和维生素益脑的效果已被很多科学家证实。

含锌的食物主要有：牛排、羊排、坚果仁、小麦胚芽、啤酒酵母等。

含锰的食物主要有：坚果仁、绿色蔬菜、蛋黄等。

含B族维生素的食物主要有：酵母、坚果仁、米糠、牛奶、蔬菜等。

这些食物对于大脑有很大的好处，希望大家多多食用。