营养学家有句名言：一杯牛奶强壮一个民族。说的是饮食习惯或饮食结构，要是大家经常喝牛奶，譬如每天早餐喝一杯鲜奶，或者早晚各一杯，当然也包括食用奶酪、冰激凌、奶粉等奶制品啦，这个族群的健康水平就会大为提高。因为牛奶的营养非常丰富、全面，人体极易吸收，且没有副作用，长期饮用也不会增加胆固醇，不会发胖。喝牛奶，比吃什么多种维生素都好，真是好处说不完！

您喝牛奶吗？很可惜，咱中国人的大多数还没有养成经常喝牛奶的好习惯。

从前是牛奶少，就说北京吧，想订一斤鲜奶，还得有医院或街道居民委员会的证明，只供给婴幼儿和老人、病人。每天上午9点钟，送奶工蹬着平板三轮车来到胡同口，老头儿老太太已经在此等候了，拿出订奶卡和空奶瓶，换一瓶鲜牛奶，家里的小宝宝正“嗷嗷待哺”哪。现在情况发生了180度大转变，牛奶敞开供应，随便订，到处卖，特便宜，一斤牛奶比一瓶纯净水便宜，还是卖不出去，鲜奶存一天就坏了，不赢利还赔钱。鲜奶市场萎缩，以致北京市延庆县的奶牛场把上百吨牛奶倒掉！记得我读《政治经济学》的时候，老师讲到资本主义“生产过剩”的弊端，就举这个例子：资本家垄断市场，为了牟利，宁肯把牛奶倒进海里，也不降价，不给穷人喝。那么，我们的牛奶是否也“生产过剩”了呢？肯定不是。报载：我国年产牛奶780万吨，人均占有量6.6公斤，仅是发达国家人均占有量的1/15。换言之，发达国家一人一年消费100公斤牛奶，咱中国人除去蒙、藏同胞经常喝牛奶和奶茶之外，大多数人基本上是不喝牛奶的。

您喝白酒吗？很可惜，华夏中州是烧酒的故乡，民间和官府的“烧锅”酒肆遍城乡，已有两千多年的历史，且形成酒文化，国人嗜酒者多矣！曹孟德也是文学家，“何以解忧，惟有杜康”，以致日本首相田中角荣访华时，还要求喝杜康酒。“李白斗酒诗百篇”，家喻户晓，只是无从考证他喝的是不是白酒？以及那个“斗”有多大？这是文人。武人呢？“借酒浇愁愁更愁，抽刀断水水更流”，林冲借着酒劲儿怒斩陆虞侯，武松借着酒劲儿打死白额吊睛猛虎，也是妇孺皆知的美谈。报载：我国白酒的年产量超过了牛奶。这个情况可以相信。我这大半辈子，到过许多地方，在一些“高级场所”或“土得掉渣的窝棚”，所见所闻，爱酒的同胞的确比喝牛奶者多得多。饭店、宾馆，号称酒家、酒楼、酒廊、酒吧（BAR是英语，但欧美的餐馆早就不卖酒了，以防食客酒后开车），无酒不成宴，“哥俩好，三杯少”，“感情深，一口闷”……说词儿特多，且有劝酒歌、陪酒女，烟酒不分家，“事情好办！研究研究”，也就是烟酒烟酒。然而，烈酒伤肝，古有吕布，沉湎酒色，终于被擒。今有苏联，酗酒成风，戈尔巴乔夫屡禁不止，俄国人平均寿命锐减十多年。蒙古朋友告诉我：谁也打不倒蒙古兵团，酒能打倒。这是酒的第一条危害。第二条，我国公路交通事故半数以上的起因是酒后开车，每年伤亡数以万计。第三，浪费粮食，3斤粮食酿一斤白酒，国人一年要“喝”掉两千多万吨粮食啊！

饮食习惯和饮食结构是可以改善的。我们的早餐大多是稀粥咸菜，更有半数北京人不吃早餐，晚餐却喜欢大吃大喝，这就不能改吗？如果早餐有一杯牛奶、一个鸡蛋，晚餐不喝白酒（充其量喝点儿葡萄酒），对自身，对国家民族，乃至子孙后代，都有很多好处。