除了玉米，玛雅人第二重要的粮食作物是豆类。如前所述，这些豆类通常与玉米种植在同一个洞里，并在玉米秸秆周围生长。有小黑豆和红豆两个品种，玛雅人特别喜欢小黑豆。豆子除和玉米一起种植外，也可以单独种植。在古代，豆类肯定是玛雅人摄取蛋白质的主要来源，而且直到今天也是如此。

南瓜和葫芦的品种很多，有时就在后院种植，通常不会在玉米地里种植。玛雅人也种植红薯、西红柿和木薯。他们种植的其他常见食用植物有好几种：一种草本藤蔓植物，果实柔嫩，与西葫芦很相似；叶子煮熟后可以当成蔬菜食用的驱虫苋；一种根部看起来像萝卜的豆薯，很甜，可以生吃。还有许多水果：木瓜是尤卡坦半岛一种果实很大的野生水果，红色的果肉比较甜；鳄梨是玛雅人饮食中丰富而重要的水果；人心果树的果实非常美味，像牛奶一样的汁液还能制成口香糖，古玛雅人用人心果树的树干作为庙宇中的门楣；还有番木瓜、番荔枝、腰果、橘子、香蕉、芭蕉、石榴、番石榴、黑柿子等。

还有一种在尤卡坦半岛随处可见的树是面包树。这种桑科树在古代城市遗址附近的高地森林里特别常见，人心果树也是如此。在古玛雅人的中心城市附近，面包树和人心果树出现的频率更高，这有力地证明了古帝国和新帝国的玛雅人都在他们的定居点附近种植了这两种树，就像他们的后裔直到今天还在定居点附近种植面包树和人心果树一样。面包树的叶子是尤卡坦半岛牲畜的主要饲料；果实的外皮是甜的，可以食用；种子煮熟后可以当作蔬菜食用，也可以晒干后磨成粉。这种树在古代一定是玛雅人非常重要的食物来源。

用作佐料和调味品的植物有辣椒、香草、多香果、牛至、藜草、芫荽和其他一些药草的根和叶。

纤维植物也很多。虽然今天玛雅人购买的是机器制造的棉织品，但这样的纺织品只是最近才有的。以前，因为广泛种植棉花，所以玛雅人的衣服几乎全部由手工纺织的棉纺织品制成。另一种重要的纤维是龙舌兰纤维，也就是剑麻纤维。今天，这几乎是尤卡坦半岛唯一可出口的产品，实际上也是整个半岛北部的经济命脉。棕榈纤维广泛用于制作篮子，棕榈树的新叶用于制作帽子和垫子。

玛雅人的颜料主要来源于植物。他们种植胭脂树并收集果实，这种树的果实可以用来制作橙红色颜料，也可以作为肉类和米饭的调味品。洋苏木在尤卡坦半岛中部的沼泽地里很常见，在苯胺染料出现之前，玛雅人曾大量出口这种可以提取色素的树木。莫拉树是一种可以提取绿色、黄褐色和卡其色的商用黄木。

尤卡坦森林为玛雅平民建造茅草屋提供了最丰富的材料：人心果树和其他可以做成柱子的木材；用于门、窗和门框的桃花心木和西班牙雪松；棕榈树可以用来搭建茅草屋顶；还有一种野生的多年生草本植物，原产于热带大草原，也可用来搭建茅草屋顶。森林里大量的藤蔓植物可用来系紧房子的木头框架——横梁、柱子、木杆和木条；即使今天，玛雅人在制作这种茅草屋时也从来不用钉子。桃花心木和西班牙雪松也用来制作独木舟，这样的独木舟可在南方的许多河流中行驶。

其他有用但不可食用的植物和树木也不少，如可以制成水瓶和食品容器的葫芦、烟草、橡胶、椰子树和秋葵树，最后两种树的树脂可用于制作熏香；长叶松可以用于制作火炬；皂荚树的果实可产生能起泡的肥皂浆；愈创树可以用来制造盛放巧克力饮料的容器；摩诃树则可以制成搅棒。

尤卡坦半岛提供了古玛雅人生活所需的一切东西，甚至还为他们的宗教建筑和公共建筑提供了最丰富的建筑石材、石灰和砾石，也为平民的房屋提供了木材和茅草。这里有着极其丰富多样的植物群落，提供了各种植物食品、调味品、厨房用具、药品以及纺织和编篮子的纤维。尤卡坦的森林里生活着各种各样的动物，美洲豹和鹿被猎杀得最多，它们的毛皮被制成供统治者和祭司使用的斗篷和凉鞋；还有许多羽毛十分艳丽的鸟类。

但是在这么多的财富中，大自然赐给这里的人类最珍贵的礼物是玉米，这是玛雅人赖以生存的支柱。没有它，玛雅人就永远无法发展出他们非常独特的文化，我们也看不到新大陆最辉煌的土著文明。即使在今天，玛雅人80%的食物都是某种形式的玉米，他们的文化直接建立在种植玉米的基础上，并直接来源于玉米农业。如果能记住这一点，我们就能认清关于玛雅文明最基本的事实。

(1) 1英亩≈4046.86平方米。——编者注

(2) 在美国，1蒲式耳≈35.238升。——编者注