发酵法，是利用淀粉发酵生成葡萄糖，利用谷氨酸生产菌合成谷氨酸，然后中和、提纯，获得味精。

也就是说，如果有红糖或者甘蔗汁用来做味精会事半功倍。

不过，唐天策手上，暂时没有红糖和甘蔗他决定从第一步开始做起。

先要用面筋、面粉之类的原料，获取淀粉。

说干就干。

第二天早上，周大龙他们还没起床时，唐天策便带着小桃，在院子里架起了一口锅。

“老大，你这是要给我买做饭吃吗，一口这么大的锅，咱也吃不完吧。”王虎路过时将脑袋凑过来。

“想得美，还想我做饭给你们吃，赶紧给我挑水去。”唐天策正想抓个“壮丁”干活，王虎却自己送上门来了。

周大龙几个看到这个情况，也不敢过来问了。

一群人，扛着木棍，出了院子拉练去了。

唐天策将面粉倒在锅里，加入一定的水，勤加搅拌，然后用细密的纱网，将渣子过滤掉。

纱网是小桃用麻布缝制的。

锅里的水，清澈后，又将上层的水倒掉。

然后再加清水，继续搅拌过滤，等沉淀后，再将水倒掉，晾晒干，变得到了淀粉。

下一步是制糖——

李志顺将院子前面的地翻后将玉米种子，种下去了。

第二天早上，他又挑水，将地浇了一遍。

“少爷，锅里的淀粉已经干了。”

小桃早上起来，第一件事就是看了锅里的淀粉。

唐天策找来锅铲，将底下的那一层粉末状的东西铲了下来。

一大脸盆的面粉，只得到了一小饭碗淀粉。

下一步是利用淀粉发酵。

不过，唐天策虽然知道大致的方法，却不懂得到底需要发酵多长时间，发酵温度也没法控制。

好在他明白，温度太低时，所需的时间略长一些，当然，温度太高会导致发酵失败，东西也就废掉了。

连续七八天，他都呆在院子里，一个配料失败了，稍微调整一下后记录下来，接着干。

“天策哥，一包面粉都用了一小半了，你说的那个带肉味的调料，真能做成吗。”李志顺看着面粉包都空了，有些心疼。

“顺子，你咋跟少爷说话的，少爷说能成，准能成。”小桃开始教训人了。

少爷午饭都没来得及吃，小桃有些心疼，听不得李志顺说丧气话。

唐天策将锅里一小块晶莹物刮在碗里：“小桃，少爷饿了，快给我炒白菜吃。”

“嗯嗯，小桃这就跟您炒菜。”

少爷要吃东西了，欢欣鼓舞。

“走，我去帮你！”

李志顺也跟着一起去了厨房。

帮着添柴~

厨房升起了炊烟。

唐天策让小桃将刚刚挂出来的味精，放了一小块进去。

香气扑鼻的白菜出锅了。

“来，先给少爷尝一口。”

小桃将菜铲进盘子里，唐天策已经迫不及待的夹了一块放入嘴里。

细细品尝~

“少，少爷，咋样！”看到唐天策皱起眉头的样子，小桃撅起了小嘴巴。

李志顺有些失望的长叹一声。

却闻唐天策大笑：

“哈哈哈，我要的就是这个味道。”

“少爷，真的成功了吗？”小桃有些不敢相信。

“你们自己吃一些看。”唐天策将筷子给小桃。

“少爷说可以，肯定是可以的。”小桃点点小脑袋，夹了一块小心的放进嘴巴里。

嚼了嚼~

两条绣眉突然挤到了一起。

“少爷，小桃吃到肉味了。”

“姐，快给我尝尝——”李志顺都有些迫不及待了。

三个人，躲在厨房，一人干了三碗饭。

晚上的时候，小桃又炒了一盆白菜，将剩下的味精，全部倒进去了。

“嗯，好吃，小桃姐，你这手艺，咋突飞猛进啊，太香了。”

“肉呢，我咋吃着都是肉味，却没看到肉呀。”

王虎和周文强几个，大口吃饭，大口吃菜搞得像饿死鬼投胎似的。

“老大，我咋吃了三碗还觉得饿呀。”周大龙装饭，都有些不好意思了。

“再装一碗，明天围着村子多跑一圈。”唐天策白了他一眼。

地主家也不能这么吃啊。

“谢谢老大，我明儿围着村子多跑两圈，嘿嘿嘿——”周大龙厚颜无耻的笑起来，小跑着装饭去了。

“老大，我也要多跑两圈——”

“老大，你可不能偏心啊！”

王虎几个纷纷凑了过来。

搞得唐天策都快无语了。

不过，他还是让小桃再去煮了一锅饭。

今儿晚上，王虎一般人肚皮吃得撑起来，走路都不敢太快了。

今天的味精，只是粉末状的，颜色并没有后世味精那么纯正。

应该是里面还有杂质没有过滤干净导致。

后世的味精，含有大约百分之二十的精盐。

还剩下小半包面粉没用完。

唐天策带着李志顺和小桃二人，连夜开干。

周大龙和王虎几个也不好意思闲着，挑水的挑水，掌灯的掌灯。

一直忙到半夜时，才将面粉弄好。

过滤掉多余的水，在灶台里留下一点点活，让水分慢慢蒸发。

第二天早晨，淀粉便已经干得差不多了。

不过，还不是很干的淀粉，用来发酵也没有问题。

最后一道工序，唐天策在尚未结晶的味精水里面，加入了适量的食盐。

再用细棉纱布，将水顾虑了一遍。

烘干~

锅底终于留下了一层细细的晶体物质。

略带点米黄色味精，在阳光下，绽放着晶莹的光芒。

唐天策轻轻捻起一点点粉末，在嘴里舔了舔，入口即化，一股海鲜味流入喉咙。

满嘴清香，令人食欲大开。

成功了~

“少，少爷，我们真的成了，以后小桃不用买肉也能吃上肉味的菜了。”小桃听说味精研制成功后，眼睛都笑翻了。

“呵，小嘴巴就想着吃，信不信少爷用这东西换一口猪回来给你们吃。”唐天策揉了揉小丫头的脸。

“啊，能换一口猪啊，不吃了不吃了。”小桃吐了吐舌头，连忙摆手。

这么一小碗的东西，能换一口猪，吃掉了岂不浪费。

“天策哥，这东西只是用小半包面粉做的，真能换一口猪，那咱们岂不是发财了。”李志顺嗅到了银子的味道。